Lo que debes conocer sobre la gripe aviar

El virus de gripe aviar subtipo H7N3, considerado como altamente patógeno, ha avanzado a 12 granjas avícolas ubicadas en municipios de Guanajuato, propiedad de la empresa Bachoco, donde se registran más de un millón de aves enfermas, lo que ha causado alarma entre la población.

Por esta razón, las autoridades sanitarias activan la fase de vacunación preventiva de aves que son susceptibles al contagio y acabar exitosamente con la propagación del virus, asi como reducir el nivel de alerta entre la población.

La Organización Mundial de la Sanidad Animal (OIE, por sus siglas en inglés) detalla que los animales reflejaron síntomas como edema, cianosis, tumefacción palpebral en cresta y barbillas, diarrea, disnea, huevos en fárfara o con cáscara rugosa y muerte súbita.

En información publicada en el Excelsior.com.mx, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (Senasica) desde el 13 de febrero se detectó el brote en Guanajuato, Jalisco y Aguascalientes, por lo que se tomaron las medidas de biosanidad para evitar que los productos lleguen a los seres humanos.

  ¿Daña el virus AH7N3 a las personas?

La gripe aviar AH7N3 es una infección altamente patógena causada por subtipos como H5 y H7 del tipo A del virus de la influenza, perteneciente a la familia Orthomyxoviridae que afecta a la mayoría de las especies aviares.

La enfermedad de carácter sistémico y extremadamente contagiosa tiene con una elevada mortalidad en 24 horas en las zonas avícolas comerciales.

La Senasica detalla que al realizar un inventario de aves en las 12 granjas sumaron un millón 20 mil infectadas. Hasta el momento se registran 354 mil 500 aves sacrificadas, 658 mil 595 vacunadas.

Guanajuato colabora con el 3% de la producción nacional de huevo y 4% de la producción nacional de pollo, por lo que el brote de gripe aviar puede generar aumentos en el precio del huevo a corto plazo a nivel nacional.

De acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS), la gripe aviar tipo A no afecta a los seres humanos, sin embargo, existen algunas mutaciones como el H5N1 que puede causar infecciones graves en las personas, como ocurrió en 2003 y 2011 en México.

Los especialistas de la OMS señalan que el consumo de aves de corral en zonas afectadas por la enfermedad no se transmite al ingerir alimentos bien cocinados ni daña a los humanos, sin embargo, se deben tomar medidas higiénicas al momento de cocinarla.

La gripe aviar AH7N3 es sensible al calor, por lo que al cocinar la carne a altas temperaturas mata el virus, pero lo más recomendable es evitar su consumo hasta que se elimine completamente de las granjas. Y tú, ¿cómo te proteges del contagio de infecciones como la gripe aviar?

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