Azúcar, vital en la dieta

Actualmente  existe controversia con relación al azúcar en la dieta y su consumo. De hecho,  ha surgido la idea de que los alimentos que la contienen son menos nutritivos que los que no.

Numerosos estudios han confirmado que ésta hace a los alimentos nutritivos, más ricos, lo que contribuye a la ingestión de vitaminas y minerales, clave para mantener una buena salud.

La Asociación Americana del Corazón (AHA) destaca la importancia del azúcar en la dieta, asegurando que cuando es añadida a alimentos ricos en nutrimentos, tales como la leche saborizada, el yogur y los cereales, la calidad de la alimentación de niños y adolescentes mejora.

Es importante señalar que el azúcar en los alimentos con un alto valor nutritivo, además de dar un sabor dulce, también provee propiedades organolépticas y funcionales a los alimentos, tales como: sabor, textura, preservación, estabilidad del producto, volumen y viscosidad.

En el caso de los alimentos en los que se utilizan sustitutos, deben añadir a sus fórmulas otro tipo de ingredientes para lograr las características que el azúcar proporciona.

En cuanto al aporte calórico, son 15 kilocalorías por cucharadita, una cantidad de energía que puede ser utilizada fácilmente durante el día, en actividades como bañarse 8 minutos o caminar 10 minutos.

También existe la idea errónea de que tiene un índice glucémico alto; es decir, que aumenta mucho su concentración en la sangre. En realidad, ésta tiene un índice moderado, similar al del arroz integral, y generalmente cuando es consumida en un alimento que contiene proteínas, grasas o fibra, este valor puede disminuir.

Se cree que las personas con diabetes no pueden incluir azúcar en su dieta, al grado de prohibirla. Sin embargo, según  la Asociación Americana de Diabetes, asegura que su consumo no debe ser restrictivo, sino que se debe adecuar al plan de alimentación y a su medicación hipoglucemiante, o a la administración de insulina.

El azúcar en una dieta, como cualquier otro alimento, debe consumirse en las proporciones adecuadas, según la necesidad de cada persona. La consulta con un nutriólogo proveerá la información necesaria para conocer la cantidad que se puedes incluir en la alimentación, además de incluir los tres grupos de alimentos del Plato del Bien Comer.

Para mayor información: www.insk.com F: www.facebook.com/inskmx T:@inskmx

Síguenos en @Salud180,  Salud180 en Facebook, Pinterest y en YouTube

¿Quieres bajar de peso? Regístrate con nosotros y disfruta de la nueva herramienta de Salud180