Inocuidad de los alimentos el gran reto mundial

Al menos 2 millones de personas mueren al año en el planeta, en su mayoría niños, por la falta de inocuidad de los alimentos, de acuerdo con la Organización Mundial de la Salud (OMS). Convirtiendo el tema en un problema de salud mundial.

La inocuidad de los alimentos puede definirse como el conjunto de condiciones y medidas necesarias durante la producción, almacenamiento, distribución y preparación de alimentos para asegurar que una vez ingeridos no representen un riesgo para la salud.

Sin embargo, alrededor de 200 enfermedades, que van desde las diarreas, que matan a unos 1,8 millones cada año en el mundo, hasta el cáncer, son fruto de la contaminación.

Si un alimento no reúne las condiciones necesarias de inocuidad y luego es ingerido por un individuo, puede generar intoxicaciones o infecciones alimentarias que ponen en riesgo la salud de la población”, asegura la licenciada en nutrición, Raquel Nieto.

A pesar de los diferentes controles y normativas que existen en todo el mundo para garantizar la salubridad de los alimentos, esto se ha convertido en un gran reto para la salud pública en el mundo, especialmente porque afecta a los niños.

Nieto explica que la alimentación en los primeros años de vida del infante es fundamental para su crecimiento y desarrollo, también el garantizarle al niño ciertas condiciones mínimas para su crecimiento como:

El aporte de macro y micronutrientes necesarios para el desarrollo adecuado del individuo en cada etapa del crecimiento. Una dieta variada y equilibrada, que incluya alimentos de todos los grupos”, indica.

Es importante la adecuada higiene y manipulación de los alimentos, los utensilios y el área donde se preparan y almacenan. Acceso a servicios básicos como agua potable, luz y gas. Suministrar educación nutricional a padres y niños.

Además, Nieto asegura que la causa para que dos millones de personas en el mundo mueran por la insalubridad de los alimentos se debe a la condición socioeconómica de pobreza y pobreza extrema.

La población incluida en este grupo tienen un acceso limitado o nulo a los servicios básicos y a los alimentos; por lo general el núcleo familiar presenta un bajo nivel educativo, lo cual le dificulta adquirir conocimientos sobre nutrición, manipulación e higiene de los alimentos”.

 
Cinco claves para mejorar la inocuidad de los alimentos

La OMS y sus Estados miembros promueven los beneficios de la inocuidad de los alimentos, de las dietas saludables y de la actividad física. Y comparten las cinco claves para lograrlo.

1. Mantener la limpieza

2. Separar los alimentos crudos de los cocinados

3. Cocinar bien todos los alimentos

4. Mantener los alimentos a la temperatura adecuada

5. Utilizar agua e ingredientes inocuos.

 
Tips para viajeros sobre la inocuidad de los alimentos

El Ministerio para la Salud de Venezuela sugiere estos consejos para preservar la salud en todo momento:

1. Consume agua potable para consumo humano o embotellada, incluso cuando prepares hielo.

2. Ingiere leche envasada y derivados lácteos debidamente higienizados.

3. Verifica la fecha de vencimiento de los alimentos, excepto para los que no lo requieren como son: las frutas y hortalizas frescas, vinagre, sal para consumo humano, azúcar sólido, productos de panadería (de no más de 24 horas) panela, goma de mascar y dulces o confites.

4. Si presentas alergia a algún alimento como el huevo, pescado, mariscos, soya, maní, entre otros, evita su consumo.

5. Evita el consumo de los alimentos que se hayan mantenido a temperatura ambiente durante varias horas. Las comidas deben estar suficientemente cocinadas y servirse calientes.

6. Evita los alimentos crudos, diferentes a frutas y hortalizas, que puedan ser pelados o sin cáscara, y las frutas con piel dañada.

7. Evita consumir productos de mar crudos como pescados y mariscos.

8. Adquiere las bebidas alcohólicas en lugares de confianza.

Los alimentos pueden contaminarse en cualquier eslabón de la cadena que va desde la producción hasta el consumo. Pero todos los participantes en la cadena de suministro debemos tomar medidas para mantener la inocuidad de los alimentos.

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